中式快餐菜谱大全

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　　调料：植物油1000克（无损耗），白沙啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。

　　1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗整洁，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。

　　3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。

　　4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后到场啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、净水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。

　　5．锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉一律摆入盘内，淋上原汁即成。